Oppskrifter

Tranebærchutney

Tranebæra er syrlig og litt bitter, to egenskaper som passer godt for å lage en smaksrik chutney. Ingredienser 2 kanelstenger 2 hakkede hvitløksfedd 500 gr tranebær 2 epler i biter 2 ss revet ingefær 1 rødløk, hakket 300 gr brunt sukker 4 ss honning Saften av 2 appelsiner Hakket skall (ikke det hvite) fra 2 …

Tranebærchutney Les mer »

Brenneslesuppe

Her får du oppskrift på en grønn herlig brenneslesuppe. Brennesle inneholder mye vitamin C, jern, kalsium og folat og dobbelt så mye sink, fiber og protein og tre ganger så mye fosfor som spinat. Altså en av de mest næringsrike urtene som finnes. Unge skudd om våren har mest jern og C –vitaminer så det …

Brenneslesuppe Les mer »

Fjærehinnekake

Fjærehinnekaker

Endelig fjærehinnekaker! Eller laver bread cakes som de kalles i Wales der denne retten kommer ifra. Jeg har hatt lyst til å lage disse siden jeg for lenge siden leste om tradisjoner i Wales og Irland for å bruke fjærehinne til pålegg (laverbread) og til å lage disse kakene, men så har ikke sjansen bydd …

Fjærehinnekaker Les mer »

Nori av havsalat

Er du like glad i sushi som oss kan dette være noe å prøve seg på. Lokalt sanket havsalat kan brukes til å lage nori-papiret en vanligvis ruller maki sushiruller med. Jeg la fersk sanket havsalat (ikke vasket) i flak i tørka med plastnett både over og under (så det holdes nede i luftstrømmen når …

Nori av havsalat Les mer »

Henført av smreka

Som nyttevekst kjenner vi kanskje einer (juniperus communis) best gjennom de blå einebærene brukt som krydder, gjerne i viltretter. Dette passer den godt til, men det er også noen andre bruksområder å utforske.  Einebær kan brukes som krydder også i surkål og brøddeig og te kan lages av tørkede knuste bær. Treak er et tradisjonsrikt …

Henført av smreka Les mer »

Vassarvepesto

Vassarve, også kalt gørrarve, dritarve, klesjarve, møkkgras og slarvegras…Hjelpe meg for et ufortjent rykte, dette er jo gratis, velsmakende, næringsrik salat! Ifølge våre uhøytidelige spørreundersøkelser så har generasjonene før oss også visst dette og tatt planten inn i kostholdet når den har dukket opp i åkeren. Og det er ikke dumt for planten inneholder blant …

Vassarvepesto Les mer »